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黑鱼

时间:2018-07-03 来源:[www.cq-cq.com.cn]

  1.食物营养价值

  黑鱼,又名乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、财鱼等,是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品,故享有“鱼中珍品”之称。黑鱼含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,以及人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,是病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。

  2.饮食宜忌

  大多数人都可食用黑鱼,但不适合肺心病、结核病等患者食用。

  3.选购储存

  选购黑鱼时,应该正确识别黑鱼的体貌特征,黑鱼口大牙尖,体长呈圆筒形,背鳍和臀鳍均延长如岭峰,长可达50厘米以上,呈青褐色,表面有3纵行黑色斑块,眼后至腮孔有2条黑色纵带。因为野生黑鱼和养殖黑鱼在营养价值上有很大的区别,所以在购买时应该避免购买养殖的黑鱼。市场上不太容易买到野生黑鱼,而养殖的黑鱼反应迟钝,购买时,可以看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。

  储存黑鱼时,可以放入冰箱存放。

  4.最佳食谱搭配

  ⑴鱼片粥

  原料:黑鱼200克,大米200克,精盐、料酒、黑胡椒粉、姜丝各适量。

  做法:黑鱼处理好后,从脊背处割一刀,片下一片肉来,鱼皮朝下切成鱼片,尽量切得薄一点。鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用。米淘洗好,加几滴油,砂锅加约为米3倍的水烧开,把米放进去,煮开,10分钟后关火,闷半小时。再烧开,煮得黏稠时,把鱼片加进去,迅速划散,煮4~5分钟,加盐调味即可。

  功效:具有消除疲劳,强身健体的功效。

黑鱼

  ⑵松子鱼仁

  原料:黑鱼200克,松子仁50克,鸡蛋清10克,淀粉20克,料酒、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、香油、大葱、姜、植物油各适量。

  做法:黑鱼处理好后将鱼肉去皮,切成小丁,加料酒、精盐、胡椒粉、蛋清、淀粉将鱼丁抓匀上浆。勺内加油烧上成热,下入鱼丁滑透捞出,再放入松仁炸酥,倒入漏勺,勺内留油,放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开。用少许淀粉加水勾芡,放入鱼丁、松仁翻匀,淋入麻油即可出锅。

  功效:具有促进儿童生长发育的功效。

  ⑶红烧黑鱼

  原料:黑鱼400克,盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油、料酒、少许的醋、白糖适量。

  做法:黑鱼洗净,切成段。炒锅热油,用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香,下入黑鱼翻炒。加入酱油,淋少许的醋翻炒,加入糖,加入清水,大火烧开后转小火慢炖。炖熟后加入其余调味料,翻炒出锅即可。

  功效:具有提高抗病能力的功效。

  ⑷黑鱼焖藕

  原料:黑鱼400克,藕150克,姜、盐和料酒适量。

  做法:油锅烧热,放入姜片炒香,再放入鱼块翻炒,大约5分钟后等到鱼块炒至变色后,放入盐和料酒。翻炒几下,放入适量的水,同时把切好的藕片放入一起煮,大概煮20分钟,直到把水收干,就可以出锅了。

  功效:具有强健身体,抗疫杀虫的功效。

  ⑸黑鱼木瓜汤

  原料:黑鱼500克,木瓜100克,枣干20克,姜、精盐、花生油各适量。

  做法:将黑鱼去鳞、鳃、内脏后洗净血污,擦干鱼身。将木瓜剥皮去籽,洗净切块,红枣洗净去核,生姜去皮洗净切片。炒锅上火,放油,烧至六成热,将鱼煎至微黄色。将煎好的鱼、木瓜、枣、姜片一起放入已经烧开的砂锅内,用中火继续煮2小时左右,加精盐少许调味即成。

  功效:具有帮助脂肪分解,促进蛋白质吸收的功效。

文章《黑鱼》原创来自:昆明怀孕中介

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