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大麦——低钠、低脂的健康食物

时间:2017-11-27 来源:[www.cq-cq.com.cn]

  大麦,又名稞麦、稗麦、牟麦、饭麦,赤膊麦等,为禾本科植物大麦的果实,因大麦的麦粒比其他麦都大,所以叫大麦。大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。有稃大麦又称皮大麦,其特征是稃壳和籽粒粘连;裸大麦的稃壳和籽粒分离,称裸麦,青藏高原称青稞,长江流域称元麦,华北称米麦等。我国是世界上栽培大麦最早的国家之一,青藏高原是大麦的发源地。大麦是藏族人民的主要粮食,他们把裸大麦炒熟磨粉,做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。

  大麦中富含水分、蛋白质、脂肪、淀粉、尼克酸、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、膳食纤维等多种营养素。其钠、钾、铁、铜、锌、硒等矿物质含量也比较丰富。据分析,大麦中对人体代谢影响较大的维生素E和硒的含量明显高于其他谷物。

大麦——低钠、低脂的健康食物图片一
大麦——低钠、低脂的健康食物图片一

  大麦性凉,味甘、咸,有和胃、宽肠、利水的作用,可辅助治疗食滞泄泻、小便淋痛、水肿、烫伤。《唐本草》中记载:“大麦面平胃,止渴,消食,疗胀。”《本草拾遗》中记载:“大麦调中止泄。”《本草纲目》中说:“大麦宽胸下气,凉血,消积,进食。”大麦中含有丰富的膳食纤维,易被人体吸收且热量低,对减肥有极好的效果。美国FDA认为,胆固醇偏高会大大增加冠心病的发病几率,而在食物中加入适量的大麦以及大麦制品,如大麦粉或大麦片等,将能有效降低人体的胆固醇含量,从而保证心脏的健康。

  此外,大麦能促进肠的规则蠕动,有改善消化和减轻便秘的功能,尤其适合中老年人食用。大麦可以消暑热,能起到辅助治疗胃炎及十二指肠球部溃疡等病的效果。若不慎被烫火灼伤,可将大麦炒黑后研未,用香油调匀,涂于伤处。用大麦苗煮汁洗面、手、脚,可预防和治疗面、手、脚皲裂,为护肤佳品。

  选购大麦时,以颗粒饱满,没有虫蛀和霉变者为佳。

  大麦适宜放置于阴凉、通风处储存。

  养生食疗方

  大麦片粥

  大麦粉、豆粉、羊肉各1000克,老姜10克,草果5克,调料适量。羊肉、草果、姜洗净拍破,大麦粉、豆粉加水揉成面团,擀成面片待用。羊肉、草果、姜放锅内,加适量水,用武火烧沸后转用文火烧至肉熟捞出,下入面片,待熟,调入食盐、胡椒粉、味精。可治脾胃虚弱,胃肠寒冷等症。

  麦仁糯米粥

  大麦仁270克、糯米、红糖各30克。先将大麦仁用水泡2小时。再放入锅中,放入适量的水,用大火熬煮;待大麦仁开花,放入糯米,煮沸后转小火熬煮至米烂粥稠。分盛碗内,撒上红糖即可。每日早、晚两次食用。可健脾益气,和胃宽肠,润肺生津。

  大麦牛肉粥

大麦——低钠、低脂的健康食物图片二
大麦——低钠、低脂的健康食物图片二

  熟牛肉500克、大麦仁100克,调料适量。将牛肉切洗净,切成小块。大麦仁去杂,洗净。面粉加冷水调成稀糊。将牛肉和大麦仁放入锅中,煮熟,勾入小麦粉。另一锅内放熟牛肉、精盐、醋,盛入大麦面粉粥,放入生姜丝、麻油,烧沸后,再放入味精、胡椒粉、辣椒丝、葱花、搅匀即成。可益气强筋,和胃消积。

  麦仁小米粥

  大米100克、大麦仁60克、红枣10枚。将大麦仁洗净后放入锅中,加水煮熟,再放入大米、红枣煮沸,再用小火煮30分钟即可。每日早、晚两次食用。有健脾和胃,消胀除烦的功效。适用于贫血、萎缩性胃炎、十二指肠炎、吸收不良综合症、营养不良性水肿等病症。

  贴心小叮咛

  大麦不宜久食,久食则伤人元气;睥胃虚者不宜用。大麦芽可回乳或减少乳汁分泌。但用大麦芽回乳时,用量过小或萌芽过短者,都会影响疗效。若使用未长出芽的大麦,服后不但没有回乳的功效,反而有可能增加乳汁,所以要特别引起注意。产后无乳、乳房胀痛,可用麦芽10克炒熟后,泡茶饮用。如果断乳后乳房仍溢乳不止,也可用麦芽150克煎汤,每日分4次饮用。

文章《大麦——低钠、低脂的健康食物》原创来自:昆明怀孕中介

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