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怀孕第八个月(2)

时间:2018-01-28 来源:[www.cq-cq.com.cn]

  功效:此菜肴含蛋白质274克,脂肪483克,碳水化合物93克,热量为2434千焦,纤维素24克,维生素A 5微克,胡萝卜素473微克,维生素B1 061毫克,维生素B2 033毫克,尼克酸67毫克,维生素C 22毫克,钙43毫克,磷290毫克,铁36毫克,锌331毫克,常食对怀孕妈妈健康有益。

  青椒里脊

  原料:猪里脊肉200克,青柿椒150克,鸡蛋1个。

  配料:香油、精盐、水淀粉各5克,鸡精2克,料酒10克,干淀粉6克,花生油500克(约耗50克)。

  做法:①猪里脊肉剔去筋膜,切成柳叶形薄片,放入清水内漂净血水,取出放入碗内,加精盐、鸡精、鸡蛋清、干淀粉,拌匀上浆。青椒去蒂、籽,切成大小与肉片相同的片。②炒锅上火,用油滑锅,放入花生油,烧至四成热,下里脊片滑熟,捞出沥油。③原锅留油少许置火上,下青椒片煸至变色,加料酒、精盐和清水40克烧沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊片,淋香油,盛入盘内即成。

  功效:此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素C、维生素E等多种营养素,尤其是维生素C的含量极为丰富。

  炖牛肉

  原料:黄牛肋条肉500克,青蒜丝5克。

  配料:植物油20克,精盐10克,鸡精2克,料酒12克,胡椒粉0.5克,葱段15克,姜块75克。

  做法:①牛肋条肉洗净,切成小方块,放入沸水锅内焯一下,捞出放入清水内漂清。②炒锅置旺火上,放入植物油烧热,下牛肉块、葱段、姜块煸透,倒入沙锅内,加清水(以漫过牛肉为度)、料酒,盖好锅盖,开锅后用小火炖至牛肉酥烂时,加入精盐、鸡精、胡椒粉,盛入汤碗内,撒入青蒜丝即成。

  功效:此菜含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、锌、尼克酸、维生素E等多种维生素,具有补脾胃、除湿气、消水肿、强筋骨等作用。

  菠菜拌猪肝

  原料:鲜猪肝300克,菠菜250克,发好的海米、香菜各20克。

  配料:香油、酱油、蒜泥各10克,精盐3克,醋5克。

  做法:①猪肝洗净,切成小片,放入沸水锅内汆至断生,捞出用凉开水过凉,沥干水分。②菠菜择洗净,焯后投凉,切成25厘米长的段,沥净水分。香菜择洗干净,切成15厘米长的段。③将菠菜、肝片、香菜、海米放入盘内,加入酱油、香油、醋、精盐、蒜泥,拌匀即成。

怀孕第八个月(2)图片一
怀孕第八个月(2)图片一

  功效:此菜含有多种营养素,尤其含有丰富的优质蛋白质和维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12、叶酸及钙、锌、碘、铁等微量元素。

  清炖鲈鱼

  原料:鲈鱼1条(750克),熟冬笋100克,香菜30克。

  配料:熟猪油50克,料酒25克,鸡精2克,精盐8克,葱段25克,姜片15克,胡椒粉2克,香油10克,鲜汤适量。

  做法:①将鲈鱼刮鳞去鳃,剖腹除去内脏,洗净后沥水,再在鱼体两面剞上十字花刀,然后下入开水锅中焯一下捞起沥水;冬笋切成丝;香菜择洗净,切末待用。②将炒锅置于旺火加热,倒入熟猪油烧至八成热时,下葱段、姜片爆锅,炒出香味,随即放入鲈鱼,倒入料酒,加盖稍焖。③加入鲜汤、精盐、胡椒粉,烧沸5分钟后,放入冬笋丝,再烧沸后一并倒入沙锅内,改用小火炖烧30分钟;待鱼肉熟透,汤汁浓稠,拣去葱段、姜片,淋入香油,盛放在盘内,撒上香菜末就可上餐桌。

怀孕第八个月(2)图片二
怀孕第八个月(2)图片二

  功效:鲈鱼、冬笋营养均很丰富;香菜性温,味辛,含有丰富的营养。三者共食,可为怀孕妈妈提供多种营养成分。

  炒菜四宝

  原料:毛豆仁50克,炒熟花生米50克。

  配料:豆腐干、甘笋、沙茶酱、盐、葱蓉、鸡精、花生油各适量。

  做法:①将豆腐干和甘笋切丁。②起油锅爆葱蓉,放沙茶酱炒匀,加毛豆仁、甘笋、豆腐干及少许清水煮熟,以盐、鸡精调味,撒下花生米兜匀即成。

  功效:毛豆仁乃大豆的嫩粒,故其兼备大豆的营养食疗功用。花生中所含营养也比较丰富,被誉为“长生果”。毛豆、花生搭配食用,具有健脾和胃、滋养补虚的功效。

  冬菇豆腐

  原料:炸豆腐片200克,鲜冬菇9朵(大小适中),油菜心100克。

  配料:植物油30克,葱白10克,酱油15克,盐2克,白糖5克,料酒10克,鸡精05克,水淀粉10克。

  做法:①鲜冬菇洗净去蒂;葱白切丝。②炒锅上火放入200毫升清水烧开,放入油菜心,加少许盐,菜心塌陷即可捞出,然后把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边。③炒锅上火放油烧热,将冬菇下锅内煸炒几下,再将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒,撒入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖,加清水用旺火收汁。勾芡后出锅,将豆腐片整齐码放在盘中,冬菇摆放在豆腐片上。

  功效:此菜肴含蛋白质402克,脂肪663克,碳水化合物218克,热量3538千焦,纤维素89克,胡萝卜素680微克,维生素B1 014毫克,维生素B2 035毫克,尼克酸53毫克,维生素C 36毫克,钙406毫克,磷621毫克,铁122毫克,锌571毫克。其所含的营养丰富,是怀孕期补益健身的良好食品。

  冬菇西蓝花

  原料:西蓝花250克,冬菇15克,鸡汤200克。

  配料:鸡油10克,花生油15毫升,精盐、鸡精、葱段、姜片、水淀粉各适量。

  做法:①将西蓝花择洗干净,切成小块,放入沸水锅内焯一下,捞出;冬菇用温水泡发,去蒂,洗净。②炒锅上火,放花生油烧热,下葱、姜煸出香味,加鸡汤、精盐、鸡精,烧开后捞出葱、姜不要,放入冬菇、西蓝花,用小火稍煨入味后,用水淀粉勾芡,淋鸡油,盛入盘内即成。

  功效:此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等。

  炸熘海带

  原料:水发海带400克,面粉50克,鸡蛋1个。

  配料:干淀粉10克,花生油、精盐、酱油、白糖、醋、葱花、姜末、蒜片各适量。

  做法:①将海带洗净,切成象眼片,沾上一层面粉;鸡蛋磕入碗内,加面粉、干淀粉及少量的水,调成稠糊状。②锅置火上,倒入花生油,烧至六成热时,将海带挂全糊放入油锅内,炸至金黄色,捞出,控净油。③原锅留底油,放入葱花、姜末、蒜片炝锅,加精盐、酱油、白糖、醋及少量水,开锅后,放入海带,炒匀,盛入盘内即可。

  功效:此菜含有蛋白质、脂肪及多种维生素,尤其是钙、磷、铁、碘的含量丰富,是矿物质的良好来源。

  海鲜茼蒿秆

  原料:茼蒿秆500克。

  配料:虾皮20克,熟猪油50克,酱油15克,精盐3克。

  做法:①将茼蒿秆择去老叶洗净,切成4厘米长的段,控去水。②炒锅上火,放入猪油烧热,至冒油烟时,立即将虾皮、茼蒿段同时放入,迅速煸炒,待茼蒿秆快熟时,再加入精盐、酱油翻炒均匀,即可出锅装盘。

  功效:茼蒿中每100克含铁25毫克;虾皮中每100克含铁55毫克。此菜由上述二物合用,怀孕妈妈常吃有益补充铁元素,预防缺铁性贫血症。

  黄豆焖牛肉

  原料:牛肋条肉500克,黄豆250克。

  配料:精盐、料酒、酱油、白糖、葱段、姜片、八角、小茴香、食用植物油各适量。

  做法:①将牛肉洗净,放入沸水锅内煮30分钟,捞出洗净,切成丁;黄豆去杂质,洗净,放入锅内,用小火炒香。②锅上火,放入植物油烧热,放入牛肉丁炒至肉变色,加入精盐、料酒、酱油、葱段、姜片、八角、小茴香和适量水,烧沸,放入炒黄豆,再烧沸,改用小火焖烧至肉、豆熟烂,加入精盐、白糖调味,出锅装盘即成。

  功效:牛肉营养丰富,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体免疫力。此外牛肉含锌量也较多,每100克达6毫克;黄豆含钙、磷、蛋白质均丰富。怀孕妈妈食此菜,可以在增加全面营养的同时,为胎儿适量补充锌。

  拌肉丝

  原料:熟瘦肉200克,白菜心200克,香菜20克。

  配料:香油15克,酱油15克,精盐5克,醋10克,鸡精3克,蒜泥10克。

  做法:①将白菜心切成丝,放入盘内;香菜择洗干净,切成小段;熟肉切成丝,放在白菜丝上面。②将香菜放在肉丝上,浇上用精盐、鸡精、酱油、醋、香油、蒜泥兑成的汁,拌匀即成。

  功效:猪肉含锌丰富,每100克中含锌38毫克;白菜中含锌量也很丰富,超过其他一般蔬菜,甚至超过肉、蛋。此菜是怀孕产妇补充锌和蛋白质的理想食品。香菜中有一种特别浓郁的芳香气味,凉拌菜时此香味可解腥膻、油腻,具有增进食欲、帮助消化的作用。

  特色红豆沙

  原料:红豆沙150克,鸡蛋4个。

  配料:干淀粉10克,植物油250克(炸制用,实耗100克左右)。

  做法:①把红豆沙做成10个大小一致的丸子。②把蛋清倒入大碗中,用筷子或打蛋器顺一个方向打成雪花状的糊(以筷子垂直插进去不倒为好)。再加干淀粉轻轻搅匀,即成雪丽糊。③锅上中火,加植物油,待油温热时把红豆沙丸外边滚一层淀粉,蘸上雪丽糊放入油锅内,炸至浅金黄色捞出,控油装盘即可。

  功效:红小豆中含各种人体必需氨基酸,其中每100克红小豆中赖氨酸含量为1466毫克,约是大米、白面赖氨酸含量的6倍。怀孕妈妈食用本品,可以弥补粮食中赖氨酸的不足。

  特色粥品

  香甜红小豆粥

  原料:红小豆500克。

  配料:干淀粉15克,红糖、桂花酱各适量。

  做法:将红小豆洗净,放入锅内,加水烧开后,改用小火焖煮,煮至豆熟还未开花时,加入红糖,再用小火煮至红小豆开花,放入桂花酱,用水淀粉勾芡,搅匀即可食用。

  功效:本粥含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质。红小豆本身有利尿消肿的功效。

  白菜鲤鱼粥

  原料:鲤鱼1条(约350克),白菜250克,粳米100克。

  配料:精盐、鸡精、料酒、葱末、姜末各适量。

  做法:①将鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净;白菜择洗干净,切丝。②锅置火上,加水适量烧开,放入鲤鱼,加入葱末、姜末、料酒、精盐,煮至极烂后,用汤筛过滤去刺,倒入淘洗干净的粳米和白菜丝,再加适量清水,转小火慢慢煮至粳米开花、白菜烂糯,加入鸡精即成。

  功效:本粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素,尤适用于有妊娠水肿的怀孕妈妈食用。

  健康汤品

  蛋花汤

  原料:丝瓜400克,鸡蛋2个,榨菜30克。

  配料:香菜少许,食用油20克,香油10克,鲜汤750克,料酒5克,精盐、鸡精各适量。

  做法:①将丝瓜用小刀刮去表皮,切去两端,再切成滚刀片状;鸡蛋打入碗内搅匀;榨菜剁成末;香菜切成段,待用。②将炒锅置于旺火上,倒入食用油烧至六成热时,放入丝瓜翻炒数下,加入鲜汤、精盐、鸡精,旺火烧沸,淋入蛋液、料酒,待沸后撇去浮沫,就可起锅盛装汤碗,淋入香油,撒上榨菜末和香菜末,即可上餐桌。

  功效:丝瓜形鲜色绿,味淡滑腻,清凉可口,祛暑舒心,增进食欲,既补充水分、糖分,又补充各种无机盐和维生素;鸡蛋可供给人体丰富的蛋白质,二者共食,堪称怀孕妈妈的夏令佳肴。

  三鲜汤

  原料:水发海参50克,海米30克,冬瓜50克,鸡脯肉400克。

  配料:鲜汤800克,精盐5克,鸡精3克,花椒水10克,葱段、姜块、香油、香菜各适量。

  做法:①将海参、鸡脯肉分别洗净并切成片;将冬瓜削去皮、挖去瓤,洗净后切成长方形块状。②将汤锅置于中火加热,放入鲜汤、海参、海米、姜块(拍碎),待沸稍煮片刻,放入冬瓜片、鸡肉片,再加入精盐、花椒水,待沸再稍煮,撇去浮沫,加入鸡精后,就可盛入汤碗,撒上香菜末,加少许香油后即可上餐桌。

  功效:海参是一种高蛋白、低脂肪的食品,其中不含胆固醇,海参中的海参素还是一种抗菌剂,能抑制多种霉菌,食用后可以增强人体的抗病能力;海米中含有丰富的钙质,是人体补充钙质的最佳食品;鸡脯肉也含有十分丰富的营养物质,三者共食,对怀孕产妇健康十分有益。

  里脊山药汤

  原料:山药300克,猪里脊肉150克,火腿肉50克。

  配料:绿叶菜少许,鲜汤1500克,精盐4克,熟猪油30克,料酒10克,鸡精3克。

  做法:①将山药洗净去皮,切成丝状;里脊肉洗净切成丝;火腿肉洗净切成丝,待用。②将炒锅置于旺火加热,放入熟猪油烧至七成热时,倒入里脊肉丝翻炒数下,加入料酒速炒至肉丝断生,即起锅盛装在碗中。③汤锅置于旺火加热,倒入鲜汤烧沸,放入山药丝,待沸撇去浮沫,加精盐、鸡精,再放入里脊肉丝、火腿肉丝,改用中火烧片刻,放入绿叶菜加以点缀,即可盛入汤碗上餐桌。

  功效:山药是一种珍贵的具有滋补作用的蔬菜,怀孕妈妈在怀孕晚期常食还可以减少皮下脂肪沉积,避免肥胖症的发生。

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